新鲜玉贝6只，大蒜60克，色拉油50克，盐3克，料酒2小匙，香葱3根，红椒粒1个。

2、在市场购买新鲜的活玉贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。

3、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将贝肉切开，扔掉无肉的那半贝壳。

4、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉。

5、用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用。