砂锅更实用。因为奶锅就是热奶比较方便而已，虽然也可以煮其它食物，但是一般煮的东西有限，煮的份量少

砂锅传热快且散热慢使其保温能力强，通常砂锅在关火5到10min之后，锅内食物还是可保持接近沸腾的热度。砂锅能均衡而持久的把外界的热能传递给其内部原料，达到相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互进行渗透，这种相互渗透的时间维持得越长的话，它的鲜香成分溢出的越多，然后煨出的汤的滋味就越鲜醇，从而被煨食品的质地就越酥烂，能更大限度地释放食物味道。