木耳本身就是菌类。如果出现长毛，霉味不明显的话清洗干净，多泡几遍是可以再继续吃的。但是如果市长黄颜色的霉变，最好就不要再吃。

由于雨水过大、光照不足，木耳容易感染白霉菌，对感染白霉菌的应立即采收，并用1%的盐水进行清洗，晾晒、烘干。