开封菜没有炸酱面，因为炸酱面是一种开封特色的主食，炸酱面的做法和开封捞面条的做法类似，只是炸酱面的卤汁一般都是荤的，比如，鸡丁，牛肉，羊肉，配上冬瓜，黄花菜，豆角等菜，加上酱料，还有一个区别就是，炸酱面的面条煮熟后，一般不过水。开封的炸酱面特别好吃