四味儿菜是开封特有的羊肉汤里的一道菜品，赵记的四味菜开封一绝，首先 里面有羊肉酥肉，牛肉丸子，新鲜的黄花菜，还有经过油炸的面筋，这四样菜合在一起，称之为四味菜，再配上羊肉汤，这叫一个绝，也是开封赵家羊肉汤里面的一个品种四味菜。