是胡萝卜。胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。

胡萝卜多为紫红色、橘红色或黄色，吃起来口感上会有一定韧性，一口要下去也比萝卜硬点，但胡萝卜易于长时间保鲜，并且保存期间口感上变化不大。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素。