原料 排骨1000克、大葱3根、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量食用油500克（实耗30克）、香油1小匙、酱油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、白糖1小匙、盐1小匙。 做法 1、姜切末蒜切片排骨加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味葱切段。

2、锅内放油烧到七成热，放入排骨，用中火稍炸至肉变色后捞起沥油。

3、锅内留底油，将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开，再放入排骨及葱段，改小火慢卤至汤汁剩一半，排骨熟软入味即可。 备注 葱香味浓，骨香四溢。