葡萄干淋水以后要再晾干，否则不容易保存。

葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%，因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久。但是如果淋水以后，葡萄干的表皮会被泡开，导致外皮破裂，水分进入葡萄干的内部，潮湿环境和大量糖分很容易滋生细菌，导致葡萄干无法长期保存。

所以葡萄干淋水以后需要再次晾干或烘干即可再次储存，如果是当时食用的话则不受影响。