素杂烩菜，又称烩小吃。是我们宁夏的一道传统著名小吃，宁夏各地均有。

主料：青椒75克，毛豆75克，豆腐干50克，胡萝卜50克，芹菜50克调料：色拉油40克，盐3克，味精2克，醋2克，酱油5克，香油10克素杂烩的特色：色泽鲜艳，咸鲜香脆。素杂烩菜的做法：1.将青椒去蒂，去籽切丝香干、胡萝卜、芹菜均切丝2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，放入青椒丝、毛豆、胡萝卜丝，炒至毛豆将熟时，下香干丝、芹菜丝、加精盐、味精、酱油、醋再炒拌入味，淋香油，出锅装盘即可。