米苋的杆子当然可以吃啊，我们浙江绍兴这一带就有吃苋菜杆子的传统的，当然，这杆子是需要经过霉化的。

取苋菜杆子，洗净切段，浸泡一天，沥干水分，拌上少量的盐和适量的碱，封存在瓮中，大概经过一周左右就可以蒸来吃了，闻着臭吃着香，非常的美味。