食材：老豆腐、霉苋菜梗。

绍兴仓桥臭豆腐做法：

1、豆腐需用压板豆腐，是老豆腐经过压板挤水后形成的有一定硬度的板状豆腐，内脂豆腐不行。

2、必须用霉苋菜梗卤水浸，这是纯天然的，无毒无害绍兴仓桥臭豆腐做法步骤

3、霉苋菜梗有直接食用的，需洗净沥干放盐入瓮甏缸后再霉，盐的多少以直接食用不咸不淡为宜如想取霉苋菜梗卤水，则放少许盐，以便让霉苋菜梗出壳出水绍兴仓桥臭豆腐做法步骤

4、用此霉苋菜梗卤水浸的压板豆腐小方块一般浸半天油炸即可，绍兴仓桥臭豆腐就做好了。