主料：内脂嫩豆腐(一块)，肥猪肉20克。

辅料：风味豆豉1.5汤匙，小米辣2个，蒜末少许，葱花少许，白糖适量，生抽15克，芝麻油3克。

制作过程：

1、备好嫩豆腐一块，肥猪肉切成小肉粒。

2、豆腐切均等厚片。

3、水上气后豆腐放入锅内盖上锅盖中火蒸6-8分钟即可，盘内的豆腐水留用。

4、热锅煎炸肥肉出油，剩油渣及3克底油。炒香蒜蓉与豆豉。

5、炒香蒜蓉与豆豉，加入小米辣，芝麻油，盐，白糖，生抽，豆腐水调汁试味即可。

6、出锅。盛入盘里，即可食用。