霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜。色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。

霉菜梗熟了得抓紧吃，吃不完时间一长，剩下的就发酵成汤汁了，菜梗成了渣渣。而有朋友介绍经验，只要提前将它装塑料袋，放冰箱速冻，什么时候想吃拿出来就行，确实是好办法。还有这汤汁，想霉臭豆腐，只要在汤汁里放一勺盐，不但不会坏，还能保持原味，不会臭气熏天，真是实践出真知。