牛奶。欧蕾是法文译音，翻译成中文是“牛奶”的意思，奶茶店中的草莓欧蕾、玫瑰欧蕾、苹果欧蕾奶茶等就是奶茶，只是做法稍有不同。

蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精，用打蛋器轻微打发。

分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入的细砂糖，用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。