首先我们用拇指食指掐住它的腮窝，然后用中指配合着夹住，这时候用我们的另一只手的拇指食指从鳃窝中间掐住向下撕开，这样我们就可以连鳃带肠一下处理干净了。

清炖可以说是最简单的方法，但是也是最能保持鱼鲜美味道的做法。凉水下锅，把葱、姜、嘎牙子鱼一块放入锅内，大火炖二十分钟后，放入盐进行简单的调味，然后关火，喜欢吃香菜的可以撒点香菜。