莜面用开水烫成面絮，揉成光滑的面团，擀薄，切成和麻食一样大小的小丁，搓成小橄榄型，上锅蒸八分钟。

锅中倒油，放底料，放豆芽炒两下，到莜面，翻炒两下，最后放韭菜，盐，盛出。