主材：排骨450克，酸芋苗适量，植物油适量

汁料：南乳3块，花雕1汤匙，老抽1汤匙，片糖1/3块，柱候酱1汤匙，生抽1汤匙

腌料：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法

1、先将排骨用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后生粉、水和油适量再腌5分钟备用， 同时， 快火下油(约3汤匙)起锅，将酸芋苗炒至水分干，盛起备用。

2、快火下油(约1汤匙)起锅，炒香排骨，再加入花雕，生抽，老抽，南乳和柱候酱炒匀，加水盖过3/4材料，开后入片糖焖10分钟，再加入芋苗煮15分钟，吃前再调好味即成。