无水乳脂

经加工制作而成的脂肪含量不小于99.8%的一种产品。

无水乳脂必须是由新鲜稀奶油或奶油制成的，不含有任何添加剂。试用于不同乳制品的复原，还用于巧克力和冰淇淋制作。无水乳脂是奶油脂肪贮存和运输的极好形式，因为它比奶油需要的空间小。