用料
米线 100克
鸡精 1勺
香菜 2根
豆腐干 1片
豆腐皮 1张
青菜 3颗
胡椒粉 3克
盐 3克
花椒酱 1勺
金针菇 1把
大骨汤 1碗
郫县豆瓣酱 3勺
麻辣米线的做法步骤
步骤 1
米线泡发:10分钟即可泡发好劲道的米线。米线用凉水冲洗干净，下入热水中煮一分钟，捞出控凉水，把硬的部分打撒，热水再次沸腾后加入米线，煮一分钟后捞出，米线基本已经醒发好了，捞出用冰水冲洗干净。最后放入凉水中备用即可。
步骤 2
豆腐干切0.5²的小粒，入锅中小火炒，外皮有点焦焦的就可以了。
步骤 3
葱蒜沫爆香，加入郫县豆瓣酱炒匀。
步骤 4
加入豆腐干后，依次加入十三香，生抽，老抽，花椒粉，一小碗水，炖开后加入细辣椒面增色。
步骤 5
豆腐干炒好后盛出备用。
步骤 6
水开后依次下金针菇，豆腐皮，木耳丝，泡发好的米线，青菜等。煮熟后捞出。
步骤 7
最后，米线内加入盐，胡椒粉，豆腐干酱，辣椒油，花椒酱即可。
