香酥菩提果
此菜名字起得引人食欲，因为用料全素，故为“菩提”。另外，此菜出品要求极工整，是比较见功力的一道菜。
特点：入口酥脆、美味可口
主料：圆茄子（肉质较硬，改刀之后成形工整，口感爽，不要用长茄子，其肉质较软） 150克、白芝麻仁（去皮）50克、吉士粉50克、 淀粉500克
调料：白糖150克
制作：
1、芝麻仁炒香备用，茄子改刀成1厘米见方小丁，拍淀粉和吉士粉备用。
2、锅上火加油烧至三成热，下茄丁炸至金黄外焦里嫩，改大火逼出油分，捞出。
3、另起锅加水，入白糖熬成拔丝状时，放入茄丁翻匀，倒入芝麻裹匀即可。
