1，准备海螺肉500克，一小把韭菜，干红辣椒6只，蒜片5片。

2，去壳海螺肉用清水浸泡半小时，换几次水，直到水清澈。

3，将海螺肉切成薄片，韭菜切小段，蒜切片，干红辣椒掰开备用。

4，锅中煮开水，倒入料酒、海螺肉，水再开锅即可捞出。

5，起锅烧油，放几粒花椒爆香，放入蒜片、辣酱、红辣椒炒香。

6，煸出红油倒入海螺肉，加入生抽，白糖，翻炒两下加入韭菜，再加入少许盐，出锅装盘即可。