1、首先榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，可用来煲汤或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下来

2、把榴莲壳中的白瓤切成小块，取出榴莲核

3、大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味

4、鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用

5、将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒

6、倒入清水，隔水炖3.5-4个小时

7、出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味即可，榴莲炖乌鸡就可以开食了。