大蒜亩产量一般2000～2500斤，具体产量因气候、土质、栽培技术等不同而不同，例如种植密度合理且田间管理科学亩产量可达3000～4000斤，但若遇到气候不适或病虫害严重的年份也可能在2000斤以上，此外栽培品种也会影响大蒜的亩产量，以生产蒜头为主的品种肯定要高于以生产蒜薹为主的品种。