烤纸和锡纸的作用不一样。

锡纸传热好和密封性比较有优势，一般在烧烤的时候用的比较多，用锡纸烤可以让食物保持它原有的味道烤纸是在烤肉的时候使用的比较多，烤肉时可有效地防止食物的烤焦，但是一般两三张就要更，烤纸还可以起到隔离的作用，防止粘在一起。