1、水晶凉粉和凉粉不一样。

2、凉粉包括白凉粉和黑凉粉，而水晶凉粉则属于凉粉的一种。黑凉粉和白凉粉制作的食材不同，吃起来口感也会不一样。黑凉粉颜色较深，呈褐色，制作的主要食材是凉粉草。水晶凉粉制作的食材包括豌豆淀粉、红薯淀粉、清水等，做好的水晶凉粉色泽偏白或是呈半透明状。