醇香型。白酒是在甜白酒发酵的基础上进行的，装入罐中的酒饭持续存放7天以上，酒曲中的酵母菌促使酒饭酵化完成。

此时的白酒可以直接取出饮用，也可以进行窖藏继续醇化，时间越长，酒液中的醇类物质融合得更好，口感和风味大大提升。彝族人喜欢饮酒，有着浓厚的酒文化，在日常生活中和重要节日中都离不开酒。以酒待客是彝族人的招牌，也是彝族人热情的表达。