主料
螃蟹750克（面包蟹）
辅料
海鲜酱油5毫升，红糖5克，黄酒10毫升，姜10克，陈醋10毫升
步骤
步骤1
面包蟹自然解冻，解冻时不要泡在水里，最好是放在冷藏室解冻一晚，肉质最鲜美
步骤2
冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，熟冻的话中火5-8分钟左右即可，水中放少许料酒和姜片，解腥味
步骤3
蒸蟹的同时调汁，将配料表中（除陈醋外）的所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖，感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟
步骤4
蟹蒸熟后，稍晾凉，按住蟹嘴的这个位置向下用力，能很方便地拆开背壳
步骤5
看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出
步骤6
清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃
步骤7
用斩骨刀纵向切开。壳厚，需用力
步骤8
蟹钳平放，用刀背横向拍几下，就能把蟹肉完整取出了较细的蟹腿，用剪刀剪去两端关节，筷子一通就可以了
