一、在鲜榨出来的苹果汁中加入柠檬汁可以防止苹果汁变色，因为柠檬里有丰富的维生素C，具有还原性的维生素C可以延缓苹果汁或其他果汁暴露于空气中被氧化的时间。
同时柠檬里面的柠檬酸可以抑制水果中酚氧化物的活性，而酚氧化物正是让果汁变黑的最主要物质。 二、榨苹果汁防止变色做法 原料 苹果5个 柠檬1个 水200毫升 方法/步骤 1、将苹果洗净，用水果刀切成小块。
2、先向榨汁机中放入200毫升的水，然后将切好的苹果放入榨汁机，开始榨果汁。
3、然后将柠檬一分为二，用手将柠檬汁挤入杯中备用。
4、将榨好的果汁倒入装有柠檬汁的杯中。
