1，牛肉浸泡多清洗，洗出血水，切小块，放入锅中开水焯水，打去浮末。

2，起锅烧油，油热加入牛肉，炒干水分，放入花椒，辣椒，八角，生姜片，料酒，老抽，翻炒出香味，加入清水。想让牛肉快速煮烂，可以加入山楂或者红糖，这样牛肉口感好。

3，牛肉炖煮把韭菜熟了，加入土豆。