根据茄子的分枝特性，摘心应在顶部花序以上留两片叶为宜。留这两片叶的作用主要是通过其制造的光合产物来促进茄子果实的生长、发育。

摘心一般在晴天的上午进行，这样做利于伤口的愈合，避免病原菌的侵染感病。摘心时用手将植株生长点掐去，带出棚外掩埋即可。