看看糊的程度，如果不严重就给糊的那层四剥掉，锅里放点油在放点葱姜蒜和大酱就是美味的茄子酱了。如果糊的太严重就不能吃了。烧糊的东西吃完对身体不好，而且还有苦苦的味道。在做茄子的时候一定看好火候，大火烧开以后在小火慢慢炖。茄子做好了是餐桌上一道不错的菜。