可以选择雪花牛肉。买回来的牛肉切成薄片,加入姜丝,少量食盐,酱油,胡椒粉,鸡蛋清,料酒进行抓拌,多抓几分钟让牛肉得到充分的按摩,保鲜膜封存10分钟。

起锅烧油,牛肉片放入锅中大火翻炒,炒至变色加入辣椒香菜来回再翻炒几下出锅。切记肠时间翻炒影响口感