绿菜从字面理为绿叶蔬菜或者是说没有任何污染，纯天然的蔬菜。也可以指海洋能吃的绿色植物。绿是指像草和树叶茂盛时的颜色，由蓝和黄混合而成菜是指能做副食品的植物蔬菜专门指油菜经过烹调供下饭下酒的蔬菜、蛋品、鱼、肉等也可以指姓氏。