将可可粉用热水和成稀糊状（注意：水温要高，可以把可可的香味充分溶解出来。水加的不宜过多，调成稀糊状即可）调成后的可可糊，加入少量的白糖，并使之溶解并冷却。（有点：即可以抵消可可本身自带的一点点苦味，又可以提高鲜奶奶油的出品率）将调好并冷却的可可糊加入鲜奶奶油中轻微搅拌后，用打蛋机搅拌，打发后成膏状即可。根据我的经验一般100g鲜奶奶油用30g可可粉、30g白糖即可，也可根据自己的口味要求适量增减。

淡奶油要低速打发，否则容易打过头，成豆渣状