制作的步骤不一样

客家酿腐衣与潮汕肉卷肉馅制作的方法大制相同，唯一的区别是在包制肉馅时须把腐衣皮放在粘板上，用调好的生粉把整张弄湿，也就是说要用生粉水来软化腐衣皮再包制，而潮汕肉卷则是将腐衣皮放入水中浸泡软化后再包制。