鬼肉拌面鬼肉选用羊、牛中的脊子肉切片，过油捞出，加入青红椒、西红柿、木耳、洋葱等配菜翻炒即可，整道菜没有其他的意图，就是奔着肉去的，肉多好吃。

     鬼肉拌面其实就是：过油肉拌面“鬼肉bǎn面”可以说是新疆拌面里最“豪横”的一道硬菜。

     零星的木耳和辣椒充当解腻的角色，只有过油肉是这盘面的灵魂，看一眼就叫人直流哈喇子，面劲道，肉重油，是新疆人最直接的表达。