正宗的过油肉拌面特别好吃味道好极了，吃过的人一定回头再来的，不过一定是吃到正宗的才行。

首先羊肉最好是前后腿的肉，或者是里脊肉，羊肉要切成不大不小不厚不薄的肉片，里面放花椒粉胡椒粉料酒适量的淀粉酱油腌渍20分钟。锅里多放点油，烧热，放羊肉过油，2分钟左右就可以了，最后锅里放少量的油，放葱姜辣椒酱炒香放羊肉，放适量的盐佐料等等，最后放准备好的青红椒，放鸡精翻炒均匀，最后出锅装盘就好啦。