1、将鱼洗净，放水中泡软，用手撕成条块状

2、冬瓜去皮，洗净切片，香葱、大蒜分别洗净，切细，姜切丝

3、将油锅烧热，加入花生油，放入大蒜末爆出香味，倒入撕好的鱼和切好的冬瓜翻炒至鱼肉卷起

4、往锅中加适量清水，加入料酒、姜丝，盖上锅盖，温火煮15分钟

5、加入葱花、盐、味精调味即可。