做火腿肠的时候可以放姜蒜水的。姜蒜水可以掩盖住猪肉的腥味，还可以让肉更加入味，从而使火腿肠吃起来更加美味好吃，不过姜蒜水只能放少量，放太多了，做出来的火腿肠就会不结实，还不容易保存，容易产生空气。所以加的姜蒜水应该刚好被淀粉吸收玩。