50斤肉做火腿肉制作时最少需放5斤盐。按正规腌制火腿的放盐标准是每一斤肉需放一两盐。所以5O斤肉应该放5斤盐。

把肉清洗干净后控水。控水很关键。把生水控干净后腌制成的火腿放置时不容易发霉。然后倒入5斤盐进行搓揉。让肉充分吸收盐。腌制七天后凉晒即可。