冷泡茶是对传统饮茶的一项革新。它采用台湾成熟的生化科技，去掉了茶的苦涩味道，又保留了茶叶的养分，仅用冷水或冰水冲泡3－5分钟即可饮用，是国际上兴起的一种新型绿色饮料。

冷泡茶在日本叫水云茶，从2001年开始，在日本、韩国等地悄然兴起。于2005年左右引入国内，到了2014年，冷泡茶被越来越多年轻人接受，近些年风靡茶友圈，尤其是被女性茶友所偏爱。