冬天气温低时杀猪，取猪的前后腿，完整的取成弧形，然后用盐在猪肉表面揉搓，可以多搓几遍，搓好后放置一个大缸里腌三，四天，用重物压在上面，去除水分，然后再搓一遍盐，拿牢靠的绳子绑在猪腿的位置，把它倒挂起来晾在阴凉通风的地方，注意防蝇虫，鼠猫啃咬，几个月后就成火腿了，放两年的老火腿更好吃！