食材明细

虾、各种蔬菜、洋葱、姜、香叶、花椒、干辣椒、八角、豆蔻、郫县豆瓣、自制辣豆瓣酱、干豆豉、蚝油、白糖、盐、葱、蒜。

1、虾清洗干净，挑去虾线虾肠，剪掉虾须及虾脚，处理干净，备用。

2、热锅热油，放入虾，轻轻炸，直到虾变微黄即可。

3、捞出沥干油备用。

4、继续放入各种配菜，过油微炸。

5、有水分的香菇类最后放入油锅过油，沥干所有配菜备用。

6、剩余的油放入姜葱蒜，香料类，炒出香味。

7、放入比较多的干辣椒，继续炒出香味。

8、放入郫县豆瓣酱以及自己自制的辣豆瓣酱，豆豉少许，炒出红油。

9、放入虾和所有配菜。

10、翻炒均匀，放入洋葱，放耗油和白糖调味，尝咸淡后再放适量盐调味。

11、关火放入小葱和香菜，即可。