六菌菇是指竹荪、鸡油菌、虫草花、羊肚菌、姬松茸、黑木耳等六种食用真菌。关于“六菌菇”不同的地方有不一样的备料菌菇。如有的地方制备六菌菇汤，所选用的六种菌菇是香菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇、金针菇、黑木耳等。民间的六菌菇汤味道鲜美，也有滋阴补肺等功效。