酒店岀纳做账流程如下，每天上班之前先到客房及餐厅部前台调取头一天的入住明细及客人用餐明细作为收银交款的初始单据，然后再收集餐厅购买菜品及酒水入库单，初查后交由主办会计审核作账，根据作账凭证来支付往来单位的货款，再把当天收到的现金及时存入银行。