今天给大家介绍上汤苋菜的做法，比炒着好吃，在整个的制作过程中，需要用到皮蛋，如果大家购买的是溏心皮蛋，切丁改刀的过程中，皮蛋中的溏心会粘连在菜板和刀具上面，平添许多麻烦，这时可以将皮蛋放入蒸锅中，蒸5分钟，让溏心凝固后再下刀，就会方便许多
这道上汤苋菜，在制作的过程中需要用到高汤，如果您家正好有鸡汤或者是排骨汤最好，如果没有也没关系，下文我们会给大家重点介绍，没有高汤时应该如何制作上汤苋菜
制作上汤苋菜，需要给苋菜焯水，焯水的时间不容易把握，因为苋菜容易熟，火候掌握不好就会让苋菜失去鲜嫩的口感，所以，我们应该这样做，锅中放入大量的清水，大火煮沸后放入苋菜，待锅中的清水再次沸腾后，立马关火，用过滤网勺将其捞出即可
