小麦麸皮是优质活性膳食纤维的重要来源之一.食用时，可在面粉等食物中加入适量的麦麸。也可以和紫米一起煮粥喝。现代科学研究表明，麦麸含有丰富的营养成分， 除含有丰富的膳食纤维外，还含有蛋白质、矿物质、维生素等。