材料：西红柿、面粉、鸡蛋、青菜

辅料：小葱

调料：食盐、白胡椒粉、香油、白糖、生抽、番茄酱

做法：

1、首先在西红柿上切十字花刀，放入碗中倒入开水，这样能把西红柿的皮烫掉，然后浸泡5分钟。

2、在碗中加入约150克面粉，打入1个鸡蛋，加入鸡蛋面疙瘩吃起来更筋道营养。

3、用筷子把面粉和鸡蛋搅拌均匀，搅拌成这种颗粒状。

4、西红柿去皮后切成小块，青菜择洗干净后切段，在碗中打入两个鸡蛋，小葱切葱花。

5、锅内加入适量植物油烧至4成热，下入西红柿，把西红柿炒软炒出汁水，再加入约5克食盐，加入食盐更容易炒出汁水。

6、接着在锅内加入大量清水烧开，水开后把表面油脂撇去。

7、接着把搅拌好的面疙瘩倒入锅内煮2分钟左右，倒入锅内后搅拌一下，防止粘连在一起。

8、面疙瘩煮2分钟后再淋入鸡蛋液，这样能直接形成蛋花。

9、接着调味，加入1克胡椒粉、2克白糖提鲜、5克生抽，一开始放过食盐，后续不用再放。

10、最后加入青菜煮30秒左右后关火，加入小葱段，淋入香油即可出锅