1、制作不同。圣代和冰淇淋制作工序基本相同，而冰淇淋则需要经过硬化处理，即冷冻处理，需放置于温度更低的环境中改变其质地，而圣代则不需要处理。

2、口感不同。圣代未经过硬化处理，它质地比较软，口感比较细腻顺滑，且圣代中一般会加入各种果酱或糖果调味，味道丰富。冰淇淋则比较偏硬，且冰感强烈，口味比较固定，其口感不及圣代。

3、售卖方式不同。圣代一般是用冰激凌机现打出来并装在杯子里或威化筒中售卖，而冰淇淋则是用包装袋密封并放入冰柜中售卖。