从分子组成看，淀粉是混合物。因为淀粉是高分子化合物，高分子化合物在形成高分子链时，链的长短不尽相同，所以高分子化合物都是混合物。

淀粉是有机高分子化合物，其中含有多个葡萄糖单体，但是就每个淀粉分子来说它们所含的葡萄糖单体个数并不一样，也就是说淀粉中所含的分子不相同，所以淀粉是混合物。

淀粉是葡萄糖的高聚体，既然是高聚物，就有聚合度的问题，聚合度不同，就不是同一种物质.

再说了淀粉是长碳链，有同分异构体.